在上海第一次吃糟东西的时候，实在谈不上是什么美好的经历，白白冰冰的，难以过心理那道关，时间长了，渐渐离不开这个美味。 记得小时候 ，有一次家里来了个很重要的客人，跟爸爸工作上有关的，所以妈妈特意去买了点卤猪耳回来，红红的很诱人，印象中还煎了几个蛋，也就是那个时候才知道，蛋还可以这样吃，好不容易等大人们吃完，我和妹妹就扑上去了 现在外面熟菜都有猪耳卖，就怕吃着吃着看见一簇毛在上面倒胃口，所以这些尽量都自己做。
工具/原料
原料：猪耳 生姜 香料（八角，桂皮 香叶 花椒）料酒
步骤/方法
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1.先把猪耳洗干净，拔去杂毛冷水下锅焯一遍水。
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2. 然后再清洗干净，重新换一锅水加生姜，料酒和香料，猪耳一起烧半小时左右，筷子能轻松擦进去就行，一起放凉。
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3.把猪耳拿出来用开水冲烫一下，主要把表面上的油脂冲掉。
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4.猪耳泡进糟卤泡放进冰箱两个小时以上就行，我一般提前一天做，这样更入味。
注意事项
猪耳朵营养价值： 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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