平时就喜欢紫薯，不仅仅是因为它营养价值高，也不仅仅因为口感好，更多的是钟情于它那抹紫，迷情紫色哦。
这段时间紫薯买的也不贵，就顺便买回来做点小点，这次做的紫薯发糕，口感松软，味道香甜，真是营养又美味，是款不用烤箱也能做出来的一道甜品糕点哦。
这次做的紫薯发糕口感非常松软，家里当时没有了牛奶，我就用清水代替了，用水的量要比平时蒸馒头多20%，由于和的面团非常粘，我也没用手和，用的是做蛋糕用的刮刀和筷子搅拌的。其实，我感觉做这样的发糕要比做馒头省事多。
工具/原料
紫薯250克，面粉300克，白糖30克，酵母粉5克，水约250-280克，葡萄干及蜜枣少许。
方法/步骤
1
紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。
2
紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀。加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。
3
将面团全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘点水，将面团表面抹平整光滑。发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘。
注意事项
1
面粉用的就是平时我们家里面的普通面粉。
2
天气热，我和面加的水就是凉水，一样也发的非常好。水的量根据自己家的面粉吸水量调整吧，比平时蒸馒头要软很多，这次我加的水感觉多了些，做出来的发糕非常的软，内部组织也非常松，下次我准备也减少水的量。
3
发糕上的果干，不用拘泥于这两种，其他的也可以的哈，比如：核桃碎，杏仁碎，或其他果脯都可以哈。
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