有一种煮红茶,称之为“CHYA”。不 仅印度、土耳其的“CHYA”是煮红茶,而且 蒙古、西藏等地方的游牧民族和山区民 族常饮的酥油奶茶也与煮红茶相似。“CHYA”,原意是指“茶”。不过,在日 本红茶专卖店里,是指用锅子煮红茶,然 后加入大量牛奶。现在,日本将这种红 茶标以“CHYA”的商品名称进行营业的店 铺日益增多。因为它味道醇厚,所以吸 引了众多的红茶爱好者。这里介绍的香味茶,是在“CHYA”里 加入香料制成的饮料。印度菜馆等餐馆 饭店都有标示香味茶的商品,那些香料 与红茶味道很相配,有肉桂、肉豆蔻、丁 香、小豆蔻、姜等。大家不妨亲自动手试 试。香味茶的制作方法是,首先备好茶 叶,不需要优质茶叶,一般的茶叶就可以 了。因为制成的香味茶中没有茶叶香, 廉价茶叶、残余老茶叶都可以。
工具/原料
茶道六君子,肉桂、肉豆蔻、丁香、小豆蔻、姜,过滤网,茶,水等。
步骤/方法
1
先在锅中放入三分之二杯的新鲜水,点火煮沸,抽提红茶汁。
2
水煮沸后,投入4克茶叶。茶叶选用能抽提出浓茶汁的茶叶(图中选用肯尼亚红茶碎片形态的茶叶)。
3
轻轻搅拌,不要熄火,持续煮2分钟。
4
加入少量香料(图中使用肉桂粉)。为使香料易于溶化,轻轻搅拌茶水,再持续煮30秒左右。
5
加入二分之一杯的牛奶。牛奶,无需特种牛奶,普通牛奶即可。
6
加入牛奶后,用茶匙轻轻搅拌,再次煮沸后熄火。
7
经茶水过滤网将香味茶注入预热的茶杯里。
注意事项
煮茶时, 为了便于能尽量抽提茶叶浓汁,可以使 用细碎的或粉末状的茶叶。
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