柠檬鸭——广西南宁市邕宁一带一道每逢节假日必出的特色风味美食！而那楼就在邕宁的一个小角落，在此就介绍那楼的 柠檬鸭 传统做法吧！
食材
1
土鸭（要求头绿） 1只
2
咸柠檬 5个
3
香菜 几棵
4
酸荞头 1斤
5
泡椒 1斤
6
蒜头，蒜杆 5
7
姜 1块
8
生抽 15ml
9
老抽 10ml
10
料酒 50ML
11
花生油 半斤
12
盐 少许
13
蚝油 10ml
方法/步骤
1
将去毛光鸭洗净，锅中放入清水烧开，放入姜片和15ml料酒，将光鸭放入锅里煮。大火烧，大概10分钟，鸭熟（判断方法：用筷子扎进鸭身肉厚的地方，没有流出红血水，说明鸭熟。）捞出沥水，待降温。
2
姜、酸辣椒切丝、蒜荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片，香菜切段；将各种辅料每样取适量，分成几份，放入点料碗；
3
将还有点微温的熟鸭切成小块；炒锅放入花生油，烧开放入切好的姜、辣椒、荞头、大蒜、炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、柠檬、白糖和盐翻炒片刻，再加入鸭块翻炒1分钟即可出锅，最后装碗撒上香菜。OK
注意事项
1
点料或伴酱根据个人口味自行配置
2
可以不用绿头鸭，绿头鸭成熟，味美，可口，不嫩不老，口感最佳。
3
水煮过的鸭，一定要熟，切开发现没熟透，可以在最后一步翻炒熟