木耳麻辣香水鱼

食材明细　　草鱼1000克　　豆腐(南)150克 蘑菇(鲜蘑)100克　　木耳(水发)20克　　豆瓣25克 花椒10克　　辣椒(红、尖、干)15克 大葱15克　　姜5克 大蒜(白皮)5克　　泡椒25克 甘草2克　　沙姜3克 砂仁2克　　肉豆蔻2克 草果2克　　酱油15克 江米酒20克　　教您木耳麻辣香水鱼怎么做，如何做麻辣香水鱼才好吃　　1. 鱼斩成瓦块，加米酒、淀粉拌均;　　2. 豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳铺于砂锅中打底;　　3. 葱切段;　　4. 姜蒜切片;　　5. 炒锅内放菜油， 烧至六成热， 下花椒、干海椒略炸;　　6. 而后下陴县豆瓣， 待豆瓣呈金黄色时， 烹入葱， 姜， 蒜和泡红椒炒出香味;　　7. 加入骨头汤， 并移入砂锅内， 放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块;　　8. 再次烧开后，撇去浮沫， 略煮， 滴少许香油上桌。