花生是中国人喜欢的传统食品，因其蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“长生果”，民谚道：“常吃花生能养生”
食材
1
花生米 250克
2
盐 15克
3
醋.麻油 1大勺
4
八角、花椒、桂皮 10克
5
丁香、香叶、小茴香 10克
方法/步骤
1
生米用水清洗干净，用清水浸泡2小时左右，把浸泡的水沥掉，加入清水（以没过花生米为度），把卤肉料用纱布包好，放入花生米中开大火同煮。
2
大火煮开后换小火煮15分钟左右，加入盐再煮5分钟。
3
沥干水份，晾凉备用（如果不急着吃，就让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味）。
4
黄瓜和胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀。
5
加入少许花生油或是芝麻油。
6
拌匀就可以了。
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