注意吃火锅时间不宜过长很多人吃火锅都是在冬日的夜晚，越冷的时候就吃得越开心。但是吃火锅的时间不宜过久，尤其不适合通宵吃火锅。避免胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，加重腺体的负担，最后导致肠胃功能紊乱，出现腹泻、慢性胃肠炎等问题。
注意食物的温度煮熟食物固然重要，但是吃火锅切勿立刻将捞起的食物送入口中，这样会损伤口腔、食道、胃黏膜等器官。因为这些器官一般最高能耐受50℃-60℃的温度，太烫的话会导致急性食道炎和急性胃炎的发生。
注意火力要猛吃火锅的时候火力一定要够猛，一来容易让食物快速烫熟，避免水还不开的时候就烫东西吃，会导致病菌或者寄生虫卵进入身体;二来也避免菜类食物过久在锅内煮，破坏其营养成分。
注意卫生在使用铜锅吃火锅的时候要注意，无论是使用的时候还是清洗的时候都要将铜锅上面一层薄薄的绿色铜锈清洗干净。因为这是铜与残留水或者湿气、所用作打火锅的调味料、空气中的二氧化碳共同发生化学反应形成的碱式碳酸铜或者醋酸铜，对人体有害，可能导致中毒。
注意勿要过于烫辣吃火锅就是麻辣烫的代名词，但是过烫过辣会导致肠胃不适，甚至经常这样吃就会增加了患口腔癌的风险。而且火锅麻辣煮得太久，会让食物失去了鲜味，破坏了营养成分。
注意吃火锅少吃内脏现在很多火锅店都有内脏搭配着吃火锅，但是随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往就成为了过滤的工具和储藏的工具，尤其是肝脏、肺脏等部位，所含病原微生物和农残最多。
注意少吃半生熟的食物吃火锅经常都是“先下手为强”，食物都是刚下锅去就拿起来吃，尤其是生鲜食品，不经过充分的高温煮熟就食用，对健康存在很多隐患。我们在吃火锅的时候应该将食物完全烫熟后才吃，切勿吃半生熟的食物。
注意火锅汤料的使用现在有很多现成的火锅汤料，不用自己煮一锅汤这么麻烦，但是火锅汤料含有大量的调料和香料，容易过敏和肠胃不适的人就要注意了。同时，火锅材料如虾饺、肉丸等含有大量油脂的食物，糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃。