水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
食材
1
小里脊 600g
2
油 适量
3
盐 适量
4
水煮肉片料 1包
5
各种蔬菜 适量
6
蛋清 1/2个
7
香菜 少许
8
香菜 少许
方法/步骤
1
小里脊，洗净切片，用“水煮肉片”的腌肉包和1/2个鸡蛋清抓腌下
2
再倒入料酒和1/2个鸡蛋清抓腌下
3
把自己喜欢吃的一些蔬菜洗净，加适量的油、盐炒至断生，炒好的蔬菜铺在容器底部备用
4
锅内少许油烧热，把水煮肉调料里的酱料包炒香
5
加适当老汤或者清水，烧开后，把腌好的肉片展开下入锅内，全部下入大火烧开3分钟即可
6
把煮好的肉片和糖一起倒入容器内，把水煮肉片的辣椒包倒在上面
7
烧热适量的油淋在辣椒上撒少许香菜即可
注意事项
1
水煮肉片料品牌不同，各大超市有售，一般内装3包料：腌肉粉料 辣汤酱料 干辣椒包。
2
蔬菜可以根据喜好任意搭配，炒熟和事先用加盐的开水烫熟都可以。
3
香菜和芹菜是增加这道菜香气的关键，可任选其一也可都放。
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