海陆麻辣香锅如何做?
工具/原料
大虾 10只 鱿鱼圈/墨鱼圈 10片 五花肉 60g 牛肉 60g
方法/步骤
1
开小火低温加热2到3分钟,关火,待降温后用干净的棉布擦干净。开锅步骤完成,可以开始使用了
2
准备好所有食材。
3
五花肉切片,牛肉切片放上适量盐、黑胡椒粉、淀粉腌渍10分钟,鲜虾,墨鱼圈洗净,鹌鹑蛋清洗,煮熟后浸泡凉水去壳。
4
土豆去皮切块,胡萝卜去皮切小块,冬笋去皮切块,莴笋去皮切条,藕去皮切片,菇类去根切块,葱切段,姜切末,蒜去皮切片。
5
锅内放油,油量以没过土豆为益,下土豆炸至金黄盛出备用
6
锅中将水烧沸,放入胡萝卜、黑木耳先烫熟,接着将其他蔬菜在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,同时缩短炒制时间。
7
倒入食用油,油烧热后,将干辣椒,葱姜蒜下锅煸香,再加入豆瓣酱和麻辣香锅调料,中火慢慢翻炒,最后让各种酱融合在一起成红油的状态。
8
接着放入腌好的五花肉,放五花肉片煸炒至出油,继续放入牛肉,炒至牛肉变色。
9
放入大虾,此时开中火,不断翻炒。
11
最后放入蔬菜,转中小火,一起翻炒上色后,根据咸淡加适量食盐,略微加点糖会更加提味,最后大火略收一下汁水,盖上锅盖焖一下,干锅会更香。
12
撒上白芝麻,香菜起锅装盘即可。
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