红椒炒牛肉是一道简单的家常菜。做法快捷，香辣可口，美味下饭不长肉。我们本次的主料用的是嫩牛肉，配以红椒，突出的就是那个香辣味。要想炒出滑嫩的牛肉，动作要快，快速翻炒出锅。下面我们一起来看看具体做法吧。
食材
1
牛肉 300g
2
红椒 100g
3
蒜 5g
4
泡椒 10g
5
小米椒 10g
6
老抽 一勺
7
生抽 一勺
8
胡椒粉 一勺
方法/步骤
1
牛肉逆纹切片，简单来说，就是把牛肉的纹路切断，使之炒的时候更容易入味，吃的时候更容易咬碎。
2
100g的红椒切成圈，适量的小米椒、泡椒切碎，蒜切末备用。
3
热油锅，下入小米椒、泡椒和蒜末，翻炒10秒左右，炒香即可。
4
下入红椒圈，牛肉接着下锅，翻炒至牛肉变色。然后加入调料：一勺老抽、一勺生抽、一勺胡椒粉。
5
要想炒出滑嫩的牛肉，动作要快，快速翻炒然后出锅。一份滑嫩可口、香辣下饭的红椒炒牛肉就做好了！
总结
1、牛肉逆纹切片；2、葱蒜、小米椒、泡椒切好备用；3、热油锅，配料炒香；4、下主料和老抽、生抽、胡椒粉，炒变色；5、快速翻炒，然后出锅。
注意事项
1
要想炒出滑嫩的牛肉，动作要快，快速翻炒是关键。
2
逆纹切片可以有效避免牙口不好的人吃牛肉要咬很久的问题。
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