耗油焖砂锅鸡，是一道做法超级简单又很下饭的菜，层层香喷喷的汁液包裹着嫩滑的鸡肉，咬上一口，加一勺饭，美味至极。下面就跟着我一起学习这道简单的菜吧！
食材
1
鸡腿肉 200~250g
2
洋葱 1颗
3
土豆 1个
4
姜 1块
5
小葱 2根
6
盐、胡椒粉 适量
7
料酒、淀粉 适量
8
耗油 适量
方法/步骤
1
准备配料。小葱切成段备用。 姜和蒜，清洗干净，切成片状放入砂锅中打底备用。将洋葱清洗干净之后，切成片状，放入砂锅中打底备用。砂锅底部倒点油，以免焖煮时糊锅。
2
土豆清洗干净。切成1厘米见方的块状，放在碗中备用。锅中倒入些许油，放入几片蒜片，将土豆块倒入锅中炸熟，捞出放入砂锅的洋葱上面。
3
腌制鸡腿肉。先将鸡腿肉清洗干净，然后去掉鸡腿肉皮，将鸡腿肉切成小块，然后加入胡椒粉、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、五香粉等调料，用筷子搅拌腌制半个小时左右。
5
砂锅中铺好土豆和洋葱，再铺上煎好的鸡腿肉，倒入适量的蚝油和少许酱油，加水盖上盖焖几分钟，最后放上辣椒、葱段即可出锅。鸡肉嫩滑有弹性，配上土豆的松软，简直太好吃了。
注意事项
切洋葱时可在眼底打湿一点凉水，可适量防止熏眼睛。