蜀香鸡的正宗做法这是一道非常非常好吃的川菜，今天就来为大家分享出来吧
工具/原料
1
鸡翅根3根
2
辣椒(青，尖)2个
3
鸡蛋1个
步骤/方法
1
鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
2
青辣椒洗净备用
3
葱洗净备用
4
准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
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鸡翅根剁小块备用
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将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
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腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
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拌匀备用
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青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
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干红辣椒用剪刀剪段备用
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炒锅放油，油热下入鸡块炸制
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鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出
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沥油装盘备用
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炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
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下入干红辣椒段爆香
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下入青椒片和葱段炒出香味
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下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
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翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
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另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
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放入番茄酱
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加入蚝油
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加入三勺白糖
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加入适量的水煮沸
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倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
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将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
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鸡肉块裹满味汁后，即可关火
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装盘即可食用
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注意事项
这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。所以最好一定别忘记了加番茄酱。
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