我一共做了8个，准备是全部送给朋友的。第一天我带了4的友人，其中一个MM虽然喜欢吃甜点，但是碍于怕肥，一般她只是浅尝辄止，可这个柠檬派让她彻底“崩溃”了防线，连吃了2个啊！很兴奋的告诉我真好吃！我听她那么起劲，家里的4个原来也准备也送人的，结果回到家一尝，真的很好吃呢！于是舍不得了，决定留下来自己吃！哈哈！
工具/原料
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派皮材料：无盐黄油125克，糖粉80克，全蛋50克，杏仁粉50克，低筋面粉250克，盐3克
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派馅材料：蛋黄2个，细砂糖100克，盐2克，水A300毫升，玉米粉40克，水B80克，无盐黄油10克，柠檬香精2滴，柠檬汁15克，柠檬皮屑1个份装饰：淡奶油100克，糖10克，柠檬皮屑1/2个
方法/步骤
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将室温软化的黄油打软后，分次加入躺粉拌匀，搅打至乳白色。 分次加入全蛋液拌匀。 筛入盐，面粉以及杏仁粉拌成团。（我用的是纯杏仁粉，比较难过筛，可用粗网筛） 用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏松弛30分钟以上。
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将面团取出擀成厚4毫米的面片，铺好在塔模上，用叉子叉出小洞。 放入烤箱用190度烤13~18分钟左右取出放凉备用。 将水A用小锅煮开后加入糖和盐搅拌融化。 将玉米粉与水B，蛋黄一起拌匀后加入进糖水里拌匀，用小火煮至光亮呈凝胶状离火。 趁热加入黄油快速拌匀，并倒入柠檬香精和柠檬汁及柠檬皮屑一起拌匀即为柠檬蛋糊。 将柠檬蛋糊装进挤花袋里，挤入进塔皮中，抹平表面放入冰箱里冷藏2小时以上备用。 淡奶油加糖打发后挤在冷藏好的柠檬蛋糊上，撒上柠檬皮屑装饰。
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此派最重要的是那凝胶状的馅，搅拌是非常关键的，冷藏过后更是美味。 由于用到了柠檬汁和柠檬皮，最好用新鲜的柠檬皮，现刨现用，特别是后面撒在奶油上的。
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