麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地传统特色名吃；麻辣鸭头的做法也比较简单易学，下面给大家介绍下美味的麻辣鸭头的做法。
食材
1
鸭头 30个
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
干辣椒 适量
9
花椒 适量
10
桂皮 适量
11
香叶 适量
方法/步骤
1
将鸭头清洗干净，然后放入锅内过下水；锅内加入料酒去下腥味；然后将鸭头捞出控干水分；
2
锅内倒入油，油烧热后，下入料头，葱、姜，翻炒下，下入干辣椒、花椒、桂皮、香叶，炒香后加入一勺豆瓣酱；加入少量红九九；
3
然后加入水，煮开；
4
煮开后，下入煮好的鸭头；再加入点生抽；少来点白酒；加入点老抽上色；然后再加入一把盐，盖上锅盖；炖熟为止；
5
鸭头卤好了，出锅；将鸭头夹出摆好后，交上剩下的汁子；美味的麻辣鸭头就做好了，尽情的享用吧！
注意事项
1
鸭头过水加入料酒去腥
2
鸭头炖的时间要适中