肉、生姜、食盐
纸巾或者毛巾、刀、保鲜膜
买回来的肉应该首先用干纸巾或者毛巾擦拭干净，然后将生姜切成碎末，接着将生姜末和少量的食盐抹在猪肉上，如果猪肉太厚，需要把中间切开，再抹上生姜末和食盐，最后用保鲜膜将肉包裹严实，放入到冰箱中冷藏即可！像这样保存的猪肉，放在冰箱中冰冻1年，肉都不会变味，而且还比鲜香肉更鲜嫩！
原理：猪肉抹上生姜，生姜具有杀菌增香的作用，而食盐可以防止肉变质，所以将生姜和食盐放入到猪肉中，可以将猪肉中的细菌杀死，细菌杀死了，猪肉也就不会变质了，而且生姜还有增香的作用，这样就能使猪肉更香！大家腌制肉时，食盐不要放得太多，一般1斤肉1克食盐的量即可，食盐放得太多，会导致猪肉出水，猪肉出水过多，肉吃着就不鲜嫩了。另外，不管是猪肉还是羊肉等肉，都可以用这个方法。
用醋侵泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保持几天不变。
把鲜肉签泡在百分五，浓度的茶叶中，有些时候取出冷藏这样处理的肉类，能减少70%到80%的过氧化物，因茶叶能减少肉类的过氧化产物，保持肉类的新鲜。
用食品袋保存肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐保鲜的作用。
把酱油放在锅里，煮沸消毒，待量凉后放入准备出肉的容器里，数量也能淹没肉为标准，或把肉刚买来的肉洗净，切成200克，到500克的大块，放入酱油容器里，盖上盖儿保存用这种方法储存可保险一到两个月不变质。
将鲜肉切成块，用油炸一下能短时间保存。
调一些芥末酱。将鲜肉放入一个盘子里，然后在盘子周围放上芥末酱将盘子放入封闭容器内可保持一天不变质。
将鲜肉放入高压锅上。上火，蒸至排气孔冒气，然后扣上限制阀断下，可保存两昼夜。取适量的花椒，盐，加水煮开，冷却后，将鲜肉放入可保持2到3天不变质。
将肉切块。大小适合一次食用即可，然后把肉的表面涂上蜂蜜，穿起来挂在通风干燥处，能较长时间储存，而且味道鲜美。
把煮熟的肉趁热放入熬好的猪油里，可保持较长时间不变质。
把鲜肉用铝箔纸或保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻室，可保存半年。
将葡萄糖溶液装入喷壶，对肉的表面进行喷洒，可使肉保存一个月。
将肉用开水氽一下，捞出沥干撒上食盐，冷却后放入容器，用纱网封口，放在通风干燥处，可存15天到20天。