麻辣烫经典家庭配方
食材
油 适量
方法/步骤
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1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
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2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
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3. 加姜蒜末炒香。
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4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
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5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
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6. 将底料放到汤里煮开。
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7. 准备配菜：鱼糕。
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8. 准备配菜：鱼丸。
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9. 准备配菜：青菜。
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10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
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