茄子含有维生素E，有抗衰老的功能，常吃茄子有以下几大功效：1.抗衰老常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不至于增高，对延缓人体衰老有很神奇的功效2.清热解毒茄子属于寒凉性的食物，夏天食用，有助于清热解暑，对于夏天容易上火、长痱子的人尤为适用，茄子能散血、消肿、宽肠，所以对于大便不顺畅的人来说，多吃些茄子是有帮助的，可以选紫茄子与大米煮成粥，效果最佳3.降血压选用深色长条形的茄子，切成段或者切丝，用芝麻酱以酱油调办，晚餐食用，可有效降低高血脂、高血压4.保护心血管茄子中含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性和渗透性，放置毛细血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，此外，茄子还有防止坏血病及促进伤口愈合的功效5.防治胃癌茄子中含有龙葵碱，能一直消化系统肿瘤的增长，对于防治胃癌有一定的效果，此外，还有清退癌热的作用
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