茄子这道菜在大部分家庭的餐桌上都会出现，做的好吃呢？就会被一扫而光；做的不好吃呢？动都不会动一下的。要想怎么才做的好吃呢?这里有简单的方法。
食材
1
茄子 适量
2
酸辣椒 适量
3
食用油 适量
4
蒜 少量
5
食用盐 适量
6
姜 少量
方法/步骤
1
选几个嫩些的茄子，不能太老，洗净后，从中间切成两节（可按茄子长短切），再从中间切开分成两半；
2
然后拿起半边，在茄子的背面，就是紫色面，用刀划成格子的形状，并且不能划太深，适中就可以，分别切好后，用水浸泡1-2分钟；
3
把水沥干后放入，锅里的沸油中，用油煎。
4
茄子两面都煎好后，放在漏网上把油沥干，全部煎好后，把姜和蒜切碎。
5
最后把酸辣椒放到锅里炒熟，再放入切好的姜和蒜一起炒，接着放入煎好的茄子炒两下就可以起锅了
注意事项
这里面放盐一定要谨慎，如果放盐多了，这道菜也就毁了
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