香干，老家叫豆腐干，是白豆腐经过进一步加工后的产物。老家以前是用锯末燃烧后烟熏的，味道非常好。现在基本都是工业化机器制作，不过还是美味有营养的食材。今天给大家分享下如何制作常见的辣椒芹菜炒香干。
食材
1
香干 4块
2
芹菜 2小把
3
辣椒 4、5个
4
生姜 少许
方法/步骤
1
食材准备：香干切成小条状，便于入味。外观看既有白色的面又有金黄色的面，很美观。芹菜切段，芹菜茎和芹菜叶分开；辣椒切成小斜段；生姜切成小丁。
2
食材制作：锅洗净烧干，然后加入适量的油。
3
油烧至七、八成热后，倒入准备好的香干翻炒，加入适量的盐，可以减少香干破损。
4
香干超热后，倒入芹菜茎、生姜丁，然后加入适量蚝油，生抽，继续翻炒3分钟左右。
5
接着倒入切好的辣椒，继续翻炒2分钟左右。
6
出锅前加入芹菜叶，然后倒入适量的醋。
7
继续翻炒3-4下，加入少许鸡精，即可出锅。
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一道美味的辣椒芹菜炒香干就制作完成了。
注意事项
1
芹菜叶必须最后放入，否则容易变黄。
2
炒菜过程中如果觉得太干，可加入适量的开水。
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