西米水晶饼的攻略

紫薯馅，西米，红薯馅 适量

糖，油，温水 适量

盆中加入西米粉和糖（若店家有磨粉机的话，可以让店家把西米打成粉），再一边加入温水，一边搅拌成絮状，然后揉成团。

把面团分成30克左右的小剂子。

用比较平的刀，把小剂子压成薄片，包上红薯馅，接着像包包子一样包好。

用模具压出花纹。

另外的包了紫薯馅。

紫色馅的压了这个花纹。

冷水上锅，水开蒸15分钟左右。出锅，放凉一会，吃起来很Q弹。

包了12个水晶饼，把剩下的面团分成两份，都擀成长方形，（不够方，可以用刀切，多余的也用上，蒸好后都透明，看不出补的地方。）一份包红薯馅

一份包紫薯馅。

把它们卷好，切成适量大小，摆在抹了油的盆中。

蒸熟的水晶卷是这个样。馅料放的有点多，下次放少点。

对了，我模具内抹了少许油（只抹了一次），才用来压水晶饼的。

若只包12个水晶饼的话，应可以用180克西米粉加20克糖，加180克温水和成面团，进再行操作。