晶莹剔透的水晶饼是广东经典传统点心,软糯Q弹,加入适量蔓越莓干,甜中带酸,别有一番风味。该文章来自豆果美食达人作者平安果hcda
食材
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西米 150克
2
白砂糖 40克
3
温水 160克
4
自制紫薯馅 适量
步骤
1
西米用料理机或破壁机打成粉状,白糖放入温水中搅拌均匀
2
把搅拌好的糖水倒入西米粉用手揉匀,揉久点,让西米完全吸收水分,常温放置10分钟,再揉一揉,揉成团
3
蔓越莓洗净,用厨房纸巾吸干水分,再用刀切碎,放入碗中
4
取一半面团出来,留一半面团放入切好的蔓越莓干
5
把放入蔓越莓和面团揉均匀
6
把留有一半的白色面团每20克一个,蔓越莓面团每30克一个面团,紫薯馅每10克一个,分别揉圆。
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白色面团压扁压圆包入豆沙馅揉圆
8
蔓越莓面团也包入紫薯馅揉圆
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我用50克月饼模具压出花型,模具抹点糯米粉,这样就不会粘住了
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依次全部做好
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放入蒸锅,水沸腾后蒸25分钟,再关火焖10分钟
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透明的水晶饼就完成啦,冷却后食用超Q弹
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外皮晶莹剔透,内馅隐约可见
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蒸熟后的成品,晶莹剔透,Q弹十足,是不是很有食欲呀!
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白色面团紫薯馅的也挺漂亮,
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没有馅得蔓越莓水晶饼也非常好吃。