无论是精致的广式茶点,还是美味的下午茶小蛋糕,几乎都出自中央厨房,其中广式茶点最经典的代表蒸包、水晶饺、糕点、油条等等传统食品制作工艺,通过中央厨房集中制作,统一配送,即保证了上菜的时效性和品质的标准化,又让消费者在任一分店都能吃到同样的味道。
工具/原料
中央厨房
方法/步骤
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中央厨房具有3个优点:在口味方面上,可以批量生产相同口味的产品,保证各餐厅的食品口味稳定统一;在食物品质方面上,食材大批量采购,来源专一,且安全标准高,所以食物的品质稳定优良;在生产效率方面上,机械化程度高,大大节省人力,快速大批量生产食物,及时在配置的冷冻、冷藏库保存。
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为了可以让中央厨房的食品得到更高的品质稳定,更好的口感,gz健 科生 物便有了一套中央厨房解决方案;
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水晶糕点:水晶皮复配粉,用作水晶饼、水晶粽子等,透明度高、卖相好、口感软糯Q弹,无论冷藏还是冷冻,品质稳定如一; 冷冻包点:冷冻包点最普遍的问题是冷冻后表皮开裂、变硬,复蒸后口感差,我们的包点解决方案针对这一行业难题,广泛适用于虾饺、烧麦、叉烧包、米糕等,在长期冷冻后依然保持表皮不开裂,复蒸后口感松软;针对馅料的解决方案能实现很好的保水保油效果,口感多汁嫩滑;
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冷冻糕点:改变马蹄糕、萝卜糕、椰汁糕等传统糕点费时费力现做的现象,实现规模化生产后冷冻保存和运输,解冻后食用口感如新鲜现做般Q弹软糯,大大节约人力及时间;
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冷冻蛋糕:改变蛋糕现做现烤的状况,将冷冻蛋糕送到门店后再烤,保持良好起发性能,口感松软如现做,大大节约制作时间;
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微波杯子蛋糕:只需在蛋糕粉加入牛奶、鸡蛋,放入微波炉,一分钟就可得到松软香甜的蛋糕,特别适合家庭早餐、便利店、咖啡屋等。
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