山药怎样炒不会粘稠

山药

盐，醋

山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。

首先，我们将山药削皮，然后就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋。

将山药切成片状，放入锅中汆水，10秒左右迅速取出。

取出过后，再将上药放入凉水中浸泡2分钟。

浸泡过后在放入蒸笼，小火蒸3分钟，你会发现山药上的粘液会流出，这样在炒上药就不会粘锅了！

削皮时要注意安全，小心伤手。

记住汆水的时间和蒸的时间，不然可能会使山药再炒时没有脆感！