杨国福麻辣烫汤底做法

牛油 100g

菜籽油 100g

葱 适量

姜 8片

花椒 三勺

香辣酱 适量

冰糖 适量

牛油和菜籽油混合加热牛油和菜籽油混合均匀，烧至八成热时端离火口降温一会。

炸紫草和葱姜油的温度降到四成热时，放入紫草和葱姜，炸干后，捞出来直接丢掉即可。

炒糖色在锅中加入冰糖，小火搅拌，熬化出糖色。

加佐料加入香辣酱小火加热 20 分钟，加入香料加热 10 分钟，加入花椒加热 15 分钟。

醪糟推匀麻辣味出来后加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时就可以熬制出底料。