今天上一道特别适合夏天滴亮眼菜——大杏仁蔬果沙拉，大杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够改善人体内胆固醇的总水平，有益于心脏健康。不仅如此，大杏仁容易让人产生饱腹感，不仅卡路里低，而且其中所含脂肪有70%都属于超健康的不饱和脂肪酸，不会造成体重增加。另外，大杏仁含丰富滴维生素E，有强力抗衰老功效噢。
益处多多的大杏仁，加上蛋白质丰富的鲜虾仁，再搭配上色彩明丽的各式蔬果，当之无愧滴为周末的餐桌增添一抹亮色。暂且抛开健康的因素不提，光看这缤纷明媚的色彩，阴郁滴心情就可以一扫而光了。口感层次分明，吃起来清脆爽口，品味着蔬果的甘甜原香，让心情随之快乐起舞吧，舞出最欢快、最优美的旋律…
工具/原料
沙虾6只、甜豆荚100g、紫甘蓝1/5棵、小金桔4个、大杏仁10颗、橄榄油1茶匙、柠檬1个、盐适量
方法/步骤
1
水烧开，放入沙虾灼熟，去头剥皮待用；
2
甜豆荚去筋，用水焯熟；
3
紫甘蓝洗净、切细丝；
4
小金桔洗净，对半切开；
5
将所有处理好的材料混合，加入橄榄油；
6
柠檬切开，挤汁，取2茶匙放入其他食材中；
7
加入大杏仁；
8
加少许盐，将所有材料搅拌均匀即可。
注意事项
1
生的紫甘蓝微辣，不习惯味道的可以先用少许砂糖略腌十几分钟，即可去除辣味，使紫甘蓝更加甘甜；
2
甜豆荚要提前用水焯一下断生，以免中毒；
3
如果没有新鲜柠檬，可以用柠檬汁或白醋代替。