好吃的踏板鱼炖冬笋
食材
1
踏板鱼 400克
2
冬笋 150克
3
香菜 20克
4
胡萝卜 20克
5
大蒜 20克
6
姜 10克
7
花椒 5克
8
油 10克
9
花雕酒 5克
10
香醋 10克
11
生抽 20克
方法/步骤
1
将新鲜的踏板鱼撕掉黑色的那面鱼皮，另一面将鱼鳞刮净，去除内脏，冬笋用水焯一下后切成厚片，胡萝卜切丝，姜切片，大蒜拍扁后切两刀，香菜切小段
2
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒、姜和大蒜煸炒出香味
3
将踏板鱼放入锅中煎一会，放入小半勺白糖
4
放入适量香醋，放入少量花雕酒
5
放入大半勺的淡味生抽，将冬笋片放入锅中
6
加入适量凉开水，根据自己口味放入少量盐
7
将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝即可
注意事项
踏板鱼的黑色鱼皮那面最好撕掉，这样外观更好看一些，也可以令鱼的腥味减少一些
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