简单省油版——酱扒茄子

茄子洗净，改刀切成条，然后放入微波炉中高火叮十分钟。

锅中热油，放入葱花蒜片爆香，然后放入一勺郫县豆瓣，炒出红油。

茄子控出多余水分后下锅翻炒，稍炖一会入味后调入鸡精，下入辣椒碎煸炒均匀即可。