家常牛肉萝卜馅包子的做法非常简单易学
食材
1
牛肉馅 适量
2
萝卜 一根
方法/步骤
1
取适量面粉
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温水化开酵母粉,水温四十度左右,不能太烫,比例可参考:两碗面,一碗水,1/2袋 (或者可以再稍稍多一点)安琪酵母。
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揉成面团
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发面,由于发面需要温度,所以我一般再蒸锅里面烧一些水,不要太开,有热乎气,然后把面盆放进去,盖上锅盖,有热气一般30分钟就可以发到这样的程度,而且发面时间也不宜过长影响口感
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加葱末姜末,十三香,盐,酱油,鸡精适量。将油上锅烧开,烧时放入花椒大料出香味儿,然后把油到出,挑出花椒大料,放凉,到入肉馅中搅拌。
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萝卜去皮切丝
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开水涝一下,剁馅
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牛肉腌制20分钟左右,将切好的萝卜馅倒入搅拌
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面取出,重新揉团上劲,切剂子,赶皮儿
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捏成型,然后放入蒸锅醒10分钟左右,冷水上锅,蒸10几分钟左右。看到包子都起来了,就可以关火了,根据每家锅的密闭性不同,时间夜不同,一般肉馅的可以比素馅多蒸几分钟。
注意事项
1
1、包子的做法:把馅放好,新手可以少放馅,捏出一个褶,大拇指掐住第一个褶的左边不放,食指逆时针捏转圈捏褶子,一个压一个,回到拇指处,捏紧
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2、时间到关火以后,千万不要马上开锅,要过三分钟左右,跑跑气才可以开,包子如果沾到屉布上,可用凉水一点点的往下赶,不要着急拿,容易掉底。
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3、每锅出锅后,可以适当加水,以免糊锅。