鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最丰美。现在正是品尝鲫鱼的好时节。
这道红烧鲫鱼，做法简单，是人人可以做好的家常菜。
工具/原料
1
原料：鲫鱼两条
2
辅料：酱油，白糖，葱姜，白酒。
方法/步骤
1
鲫鱼洗净备用。姜切成薄片。
2
热锅倒入色拉油，将一条鱼放入，稍微煎一下，倒入白酒。
3
两条鱼需要分开煎。倒入姜片去腥。
4
锅中倒入开水400ML，倒入盐3G，白糖2勺，酱油半勺。先把鱼中火炖5分钟。
5
开锅后，撒入葱末，大火收汤。
6
收汤后第二次撒入葱花。
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装入鱼盘中，美味的红烧鲫鱼做好了。
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