韭菜沫炒鸡蛋是一道既好学又好做，省时又省力的营养美味素菜，食材简单也很好准备，很适合日常生活家常便饭而准备哦！
食材
1
鲜韭菜 80克
2
鸡蛋 4颗
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
花椒大料粉 适量
方法/步骤
1
准备好食材，选择叶子不是很宽的鲜韭菜，细叶韭菜切出的韭菜沫会很细致，多少个人需要而定，不用太多！
2
把准备好的韭菜调出杂物，去掉老根和最外层不能食用的黄叶老叶，洗净细细切成韭菜沫（韭菜叮）备用！
3
取出干净的盘子或是碗等其它能用的餐具都可以，将准备好的鸡蛋打在里面，打鸡蛋时拿起鸡蛋轻轻在餐具边缘磕碰蛋壳中间位置，蛋壳中间就会出现一条裂纹，双手掰开蛋液就会落进碗里（磕蛋时不要乱磕或是用力过大，以免蛋液撒在外面或是蛋壳落在蛋液里）！
4
将鸡蛋打好后把我们事先切好的韭菜沫放进里面，加入适量的盐和花椒大料粉（按个人口味花椒大料粉也可以不放），搅拌均匀（最好用筷子其它用具也可以）！
5
将锅加热烘干锅里的水气，加入适量的食用油烧热（热锅里 有水气或是水珠千万不要放入油，不然会爆开喷溅出来）！
6
待锅里的油温度大约达到60度左右时（油发出吱吱的响声）将我们搅拌均匀的韭菜蛋液放入锅中！待蛋液底层成型用铲子将其翻开，把上层蛋液翻到底部继续加热，或是也可以直接翻炒！
7
油锅加热翻炒蛋液几个回合后蛋液很快就成了蛋块，待蛋块表面出现金黄色的颜色时就可以关火出锅了，就这么简单一道美味的下饭菜就出来了哦！
注意事项
1
此道菜品不宜在锅里炒的太时间太长，不然蛋块会老，韭菜会变色失去水分，影响口感和味道呢！
2
肠道消化不好的人，谨慎选择韭菜分量哦！
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