家常 红烧肉炖土豆

五花肉 一斤

土豆 两个

六月香豆瓣酱 一小盒

酱油 少许

盐 半勺

白糖 两勺

食用油 三勺

葱姜蒜及香菜 看个人喜好

花椒大料 看个人喜好

将五花肉（带皮）用清水冲洗干净，切成约1.5*1.5厘米的小块，备用。（买肉的时候可以顺便请卖肉师傅帮忙切，这个自己动手的话，对我来说是比较困难的，新鲜的肉很难切）

大葱一部分切成五厘米左右葱段，一部分切成葱花。姜切成略厚的片或者块。大蒜剥皮后，每瓣蒜切一刀，或者轻拍一下。香菜切碎。食用油、盐、糖、酱油及豆瓣酱、花椒大料准备好放在附近方便取用。

开小火，往锅内放入三勺食用油，待油开始波动翻滚后放入花椒大料，停火，大约十秒钟后把炸过的花椒大料捞出锅，这样就不用担心吃到这些了。

开小火，往油中加入两勺白糖，用铲子不停的搅拌，直到油和糖变成红色粘稠的糖色。把切好的猪肉放到锅里，开大火，把切好的葱段、蒜瓣及姜片放到锅里一起翻炒，直到猪肉均匀的染上红色。

往锅里加热水，漫过肉就可以，如果喜欢吃软乎些，也可以多放水。放入三勺六月香豆瓣酱，（这个酱的味道我比较喜欢，也可以根据个人口味放平时吃惯了的豆瓣酱）加入少许老抽（把颜色调整下），依据个人口味加入适量盐（如果拿捏不准盐的量，可以不停的尝尝然后一点点的加）。加盖，小火慢炖。

把削皮洗净后的土豆切成大约2*2*2的小块，均匀的盖在锅里的肉上，先不要搅拌，否则土豆容易粘锅。加盖继续小火慢炖。

到锅内水面下降至食材半腰的位置，揭盖，搅拌，开大火收汤，直到基本看不到菜汤了，加入葱花及香菜沫，略微翻炒下便可出锅。也可以在菜品出锅后将葱花香菜沫洒在菜上面。如此，这盘实惠又解馋的家常大菜就大功告成了。

因为肉是洗过的，入锅时可能会飞溅出油点，注意别被烫到。也可以不洗的。

这道菜比较油腻，建议搭配新鲜蔬菜一起食用。