如何辨别劣质肉

新鲜肉：肉质是有光泽的，而且肉质是特别紧密的；压一压，能够很快恢复饱满；一刀下去，切面湿润但绝不黏手，会感觉有一些油脂的样子，而且肉汁是透明的。

冷冻肉：一般储藏很久的冷冻肉被拿出解冻之后，其肉质松软没有弹性，颜色比较淡，而且也没有光泽；用来煮的汤浑浊不鲜美。

病死牲畜肉：牲畜死了以后再放血是放不干净的。一般来说，病死牲畜肉比较容易辨别。病死牲畜的肉呈暗红色；用刀背压下去会有黑红色的血液流出来；而有的病死牲畜肉明显会有比较恶心的物质附在上面，只要细心，一眼就可以看出来的。

注水肉：好多商家就是靠给肉质注水谋取更多的利润，有的注水肉因为注水量适当，所以很难辨别出来，这让不少人上了当。这时，只要切一小块瘦肉下来，只要在切面贴一张纸，等纸湿润了用火烧烧看，要是怎么也点不着，肯定是注了水的。另外小编提醒大家，特别是买牛肉的时候一定得多加注意，因为牛肉肉质特别紧密，吸水力强，所以有些注了水都不一定能够看出来的。