工具/原料
红鲢鱼头(2斤多一个) 茄子2根 大葱 蒜 姜 芝麻甜面酱
步骤/方法
1
1、鱼头洗净切块,茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐),大葱切段,蒜切片,姜切成丝
2
2、锅内入油放入鱼头煎至2面微黄,盛在煲中
3
3、茄子块沥干水分,放入锅中煎至2面金黄,也放入煲中
4
4、另起锅爆香蒜片(取一半的量)、姜丝,放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开
5
5、将(4)倒入煲中,水量以刚没过鱼头为宜,加入剩余部分的蒜片,烧开
6
6、加入葱段转中小火煲10-15分钟左右,撒上香菜即可
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