腐竹炒木耳，特色炒菜。
食材
1
腐竹 2片
2
百山祖黑木耳 适量
3
青椒 1个
4
味精 少量
5
盐 少量
6
料酒 少量
7
葱 少量
8
姜 少量
9
生抽 少量
10
淀粉 少量
方法/步骤
1
将腐竹和百山祖木耳放水里泡发20分钟
2
葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌
3
将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
4
锅热入油，放入葱姜，爆香。
5
放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
6
加入青椒片，翻炒。
7
加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟
8
焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。
9
淋麻油出锅装盘。
注意事项
1
优质腐竹辨别：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。1、色泽呈淡黄色，有光泽。 2、外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。 3、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。 4、具有腐竹固有的鲜香滋味
2
用百山祖黑木耳较好
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