台式三杯鸡，一杯麻油一杯米酒一杯酱油
食材
1
九层塔 15克
2
三黄鸡 1只
3
酱油 1大勺
4
黑芝麻油 20毫升
5
冰糖 适量
6
姜片 6片
7
大蒜 10颗
8
米酒 25毫升
步骤/方法
1
将三黄鸡切块洗净，怕腥的可以泡上适当料酒，20分钟左右
2
将姜切片，六片即可，大蒜10颗拍扁
3
将黑麻油20ml倒入锅内，等油冒烟放入姜片放入锅内至金黄，放入大蒜拌炒
4
炒至蒜头金黄后放入鸡肉，炒至鸡肉变色
5
放入冰糖，快速拌炒将冰糖融化，冰糖化开，鸡肉会有焦糖颜色
6
接着倒入酱油，超出酱油和焦糖的香气
7
倒入25毫升米酒（约2杯）锅盖一直打开，煮沸后，保持小火6-8分钟
8
汤汁收干到自己喜欢的程度，接着放入九层塔，翻一下即可起锅。