这道菜记得在小时候那是生活条件不好，只有在过年的时候才吃得到。黄豆含有极高的蛋白质及钙、磷等物质和牛肉搭配，具有开胃健脾，增强体质的功效。
食材
1
牛肉 300克
2
黄豆 200克
3
青椒 少许
4
豆瓣、味精 少许
5
料酒、老姜 少许
6
八角、茴香 少许
7
葱花 少许
8
干花椒、干辣椒 少许
方法/步骤
1
黄豆不容易炖烂，所以要提前泡一晚上。牛肉切成小块，下沸水氽一下氽去血水，老姜拍碎，青椒切块待用。
2
热锅放油，烧至七成热时下干花椒、干辣椒和牛肉下锅腩炒，待没有水分后放入少许盐，再放入豆瓣。老姜继续腩炒至香味出来，再放入少许料酒炒匀。
3
放入适量的清水，再加入八角、茴香大，火烧开后去掉浮沫，再倒入黄豆，翻匀后盖上锅盖焖煮，改用小火慢炖。黄豆和牛肉都是不容易酥烂的，所以焖的时间稍长。
4
待牛肉和黄豆都焖煮至酥烂的时候，放入青椒、味精出锅装盘后撒上葱花即可。