苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
食材
1
苦瓜 2根
2
干辣椒 6个
3
米醋 2勺
4
盐 一小勺
5
白糖 一勺
6
味精 一小勺
方法/步骤
1
苦瓜洗干净后去瓤，切片，开水烫至八成熟，过凉水后备用。
2
干辣椒 切段，蒜片，姜片，花椒，一起炸油。
3
将凉过的苦瓜加炸好的调料油一起拌开，随后加入糖，醋，盐，香油，味精。装盘开吃！
注意事项
盐味自己随意调，味精少放，吃多了毕竟没什么好处！
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