苦瓜性寒，味苦，有清热祛暑、明目解毒，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。下面说下简单的蒜椒拌苦瓜的做法：
食材
1
苦瓜 450克
2
蒜瓣 20克
3
青、红辣椒 各30克
4
食盐 10克
5
味精 1克
6
醋 15克
7
香油 20克
8
辣椒油 15克
方法/步骤
1
将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2
将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3
放入蒜泥、醋、辣椒油、香油搅拌均匀；
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