钵钵鸡红油制作方法
食材
1
鸡腿 1只
2
黄瓜 半根
方法/步骤
1
食材鹌鹑蛋、红甜椒、辣椒油4汤匙、生抽1汤匙、花椒油2茶匙、香油1汤匙、盐适量、糖1汤匙、鸡精、葱、姜。
2
锅中放入适量清水,放入葱段和姜片,放入鸡腿煮熟,大约10分钟,用筷子插入没有血水即可,捞出鸡腿进入冷水中,然后捞出沥干,将鸡腿肉拆下来,切成片待用。
3
藕洗净去皮,切成薄片,切得尽量薄一些,然后放入沸水中煮断生,
4
黄瓜斜切成薄片,切得尽量薄一些;甜椒去蒂去筋切成
5
锅中放入适量水烧开,放入鹌鹑蛋煮5分钟,然后捞出浸入冷水中,剥去蛋壳待用。
6
将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。
7
取一只大盆,要深一些的,将鸡汤倒入,鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准,然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀,味道可以根据自己的口味调整,然后将做好的什锦鸡串放入,浸泡10分钟以上即可。
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