用烤箱做小小酥
食材
1
黄油 60g
2
低筋面粉 105g
3
糖粉 40g
4
肉松 20g
5
鸡蛋黄 2个
6
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
首先准备好材料，黄油软化至室温，如果冬天气温较低，可以在微波炉用中小火加热20s左右，即可软化。注意时间一定不要长，太久黄油就融化了。
2
软化好的黄油加入糖粉和一个蛋黄，打发至颜色发白，是原体积1.5倍左右
3
筛入面粉，切拌均匀，表面没有干面粉即可，注意不能画圈搅拌，会起筋
4
揉好后分成15g一个的小面团，窝在手心，揉出一个窝
5
取一些肉松放入面团，揉紧封口，放在烤盘中对外形稍作调整
6
所有面团包好后，在表面刷两层蛋黄，也可以先刷一遍，烤5分钟后取出来再刷一遍，效果相同
7
刷完蛋黄后在表面撒上黑芝麻
8
烤箱预热，165°上下火烤25分钟，温度可根据各家烤箱脾气调整
注意事项
1
黄油也可用植物油代替，用量调整至40g
2
面团里可以加入花生、杏仁等坚果碎，味道也是一级棒
3
黄油比面粉的比例控制在0.55到0.56之间就可以达到酥的掉渣的口感
4
喜欢咸口的可以加1g盐
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