健康版地三鲜

葱姜蒜切碎。

猪肉切薄片。

茄子洗净，切滚刀块。

土豆去皮洗净，切滚刀块。尖椒洗好去籽，也切滚刀块。

土豆块最好放入水中浸泡，避免变色哦。

准备干净炒锅，倒入少许葵花籽油，油热放入葱姜蒜爆香，下入肉片煸炒。

倒入适量生抽、老抽、料酒、甜面酱和糖翻炒，调味。

倒入土豆块翻炒一下，加入大约100ml凉水炖煮片刻。

炖约5分钟时，加入茄子块一同翻炒。

盖锅盖小火炖一会，待土豆茄子变得稍软些，加入尖椒，继续翻炒片刻，撒入盐和鸡精调味，准备出锅咯。

装盘上桌啦。

看做法就知道比传统地三鲜健康很多吧，呵呵~省略掉油炸的步骤，却没有让味道变差哦，我还拿尖椒代替了菜椒，口感中会有点辣辣的，吃起来很有感觉呢。