自己在家烧鱼如何更好轻松正确的杀鱼,使鱼肉营养保持完好呢,正确杀鱼也是一项必须要做的。接下来跟着小编一起学习下。
工具/原料
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鱼
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砧板
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刀
方法/步骤
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第一步,先把鱼拍晕,用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,或将其摔晕,放在菜板上便于操作。
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第二步,去鳞,用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净。
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第三步,挖内脏,鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净。
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第四步,挖腮,将两面的鳃用食指抠出来。
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第五步,去腥线,将鱼内外清洗干净;在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。
注意事项
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把鱼抓好,不要在砧板上乱跳。
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