油泼面看似是一款素面，但是味道却很棒。面条是加入鸡蛋，碱面制做，非常有劲道，面煮好后加入各种调味料，油烧到滋滋响的时候泼在食材上，吃起来非常的酸辣开胃。这个配方是微辣的，喜欢辣的朋友们可以放多些辣椒粉，花椒粉，更加酸辣过瘾。
食材
1
面粉 200克
2
鸡蛋 1个
3
油 适量
4
盐 适量
5
青瓜 适量
6
辣椒 适量
7
大蒜 适量
8
胡椒粉 适量
9
生抽 适量
10
陈醋 适量
11
碱面 适量
方法/步骤
1
把鸡蛋打入面粉中，加入少许的盐和碱面。
2
加适量水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发15分钟。
3
饧面时准备好黄瓜丝。
4
切一些大蒜和辣椒。
5
用面条机把面压好。
6
水烧开，加入面条煮熟。
7
把面条取出，过冷水后控干。
8
把面条摆入碗中。
9
依次加入青瓜丝，大蒜，辣椒及调味料。
10
锅中放一大勺油，烧到冒烟时关火。
11
把油均匀的倒入碗中即可。
注意事项
1
面不能选细面，稍大块或粗的比较适合。
2
调味料可以根据自己的喜好来添加，油一定要烧冒烟，淋入面碗的表面，这样才能把食材的香味发挥出来。
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