鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道街头小吃，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉，受到年轻人、小朋友们的青睐，一般是在街口的小摊车上出售。自济宁夹饼、白吉馍后的又一亮点。 在天津、南京、东北等街头也可见到。
食材
1
面粉 250克
2
肉馅 120克
3
黑木耳 3个
4
鸡蛋 7个
5
盐 3克
6
花椒粉 1克
7
水 400克
8
生抽 10克
9
白胡椒粉 1克
10
葱花 5克
11
植物油 30克
方法/步骤
1
调面糊：面粉加盐花椒粉泡打粉，加水，调成浓稠的面糊，静置15分钟备用。用的时候再次搅匀调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用
2
烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋
3
把调好的肉馅等分七份，平铺在面饼鸡蛋上
4
一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边
5
在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面，勤翻面和烙饼一样
6
外壳有点脆，咬下去层次还挺多，整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小
注意事项
1.面糊不能太稀。 2.鸡蛋要一开始就煎熟，后期不太好熟。 3.肉馅要拌的干一点，煎的时候出水不好收拾。 4.将鸡蛋或肉蛋饼组合扣入面糊后，要进行按压，让面糊均匀的从四周侧边涌溢上来，使之结合紧密。