西红柿炒鸡蛋是中国一道最广为人知，也最平淡无奇，却又是最变幻莫测的一道家常菜，即使用最精准的仪器来测量，炒出的西红柿炒鸡蛋口味也很难一模一样，因为西红柿本身就极具滋味，酸酸甜甜，搭配糖和盐来炒，有人炒出咸味，有人炒出甜味，也有酸甜的，不管是哪一种味道，都有它最忠实的粉丝。
食材
1
西红柿 2个
2
鸡蛋 4个
3
盐 一匙
4
糖 两匙
5
味精 半匙
6
油 适量
方法/步骤
1
把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，加入盐，味精，糖，备用。
2
把锅微热，倒入适量的油，倒入鸡蛋液，先不要翻炒，等底面凝结，翻面，用锅铲把鸡蛋炒开，变成鸡蛋碎块，出锅，装入碗里备用。
3
把西红柿切成碎块，放入碗里备用。
4
往锅里加入少许油，倒入西红柿，稍稍翻炒再倒入鸡蛋，稍微压压西红柿，一边翻炒，等到鸡蛋看上去不那么干，表面有少许西红柿汁液，出锅，完成。