蒜苔独特的味道，可以去腥，提香。本身又带点清甜味，所以用来炒猪肝很合适。
食材
1
猪肝 1块
2
糖 2茶匙
3
豆瓣酱 半汤匙
4
姜 1块
5
蒜 2瓣
6
淀粉 2茶匙
7
料酒 1瓶盖
8
盐 1茶匙
9
蒜苔 1把
方法/步骤
1
猪肝先要泡半小时。切成片。剪去白筋处理好。不然有异味。
2
在猪肝里加入以下材料：盐1茶匙，料酒1瓶盖，淀粉2茶匙，蒜2瓣，姜丝少许。拌匀腌15分钟。
3
蒜苔洗净切段备用。
4
烧一锅水。把蒜苗下锅煮一下，捞起备用。
5
再下猪肝焯一下，等猪肝变粉红色时就捞起。不用等水开。
6
捞起用冷水冲一下。
7
热油锅爆香姜片和豆瓣酱半汤匙，加入适量料酒和糖2茶匙。
8
倒入蒜苗一起翻炒，装碟。