1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。
食材
1
猪尾巴 4根
2
红酒 适量
3
花生仁(生) 30克
4
食盐 5克
5
姜 3片
6
八角 1.5个
7
生抽 1汤匙
8
老抽 1汤匙
9
白糖 3克
10
植物油 2汤匙
11
黄酒 10克
12
水 适量
方法/步骤
1
猪尾巴斩断成小块，冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用
2
红衣花生洗净备用，准备八角和红酒，热锅入植物油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄
3
加入老抽、生抽、白糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下(不要过度翻炒)
4
放入花生仁、八角，加清水至材料淹没
5
大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾巴软糯即可(不要太酥烂，这样口感会Q些)