金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。并且含人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
食材
1
金针菇 200克
2
大蒜 半头
3
粉丝 1块
4
小葱 1棵
5
耗油 少许
6
香菜 1棵
7
小辣椒 2个
8
生抽 小半碗
9
料酒 半碗
10
老抽 少许
11
白砂糖 20克
12
食用油 30毫升
13
白芝麻 少许
步骤/方法
1
将所需材料备好，洗菜，将金针菇尾部切掉部分（根据蘑菇的新鲜程度定切下来的大小），将其分成小半，将小葱和香菜切碎，装碗备用，将蒜切碎装碗，将小辣椒切丁，装碗备用。
3
烧水，快开时加入少许盐、一点点油和少许料酒，水开后将金针菇下锅，过水抄（金针菇入热水可去除蘑菇的涩味以及少许细菌）。停留数秒将其捞出，放进冷水过一下，并捞出备用。
4
将锅内倒入食用油，将蒜末倒入锅中翻炒，蒜末呈金黄且飘香时加入生抽、老抽、料酒、白砂糖、以及些许耗油（可小火操作）。
5
待其汁浓稠，飘香，出锅。（调汁可根据个人喜好加入少许的水）
6
将泡好的粉丝剪短装盘，再放上金针菇。
7
将调制好的汁浇在金针菇上，再放上红辣椒，上锅蒸十分钟左右。
8
蒸好后，出锅。放上之前准备好的小葱和香菜，以及少许白芝麻。最后烧少许热油，淋在上面，就可以上桌了。
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