蛋卷材料：a：蛋白4颗，细砂糖40克b：蛋黄4颗，细砂糖20克，鲜奶50克，沙拉油40c：无糖可可粉1小匙+蛋黄糊2大匙+热开水1小匙+蛋白糊2大匙乳酪夹心材料：奶油奶酪130克，砂糖13克，鲜奶15克烤制时间：烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟，至表面呈金黄色。做法：1.将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内。2.蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀。3.用面粉筛筛入面粉（图2）用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊4.在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙，将可可粉调匀备用5.将细砂糖一次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜6.取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中调匀7.烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结。8.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀。9.再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀10.将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上。11.将烤盘震动几下，以震去大汽泡，烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟，至表面呈金黄色。12.烤好的蛋糕不要马上取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出。13.小心的把背面的油纸撕开动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落。14.奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌直至软化成浆状，取出加入鲜奶拌匀15.在蛋卷底部（花纹一面）垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面16.借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起。17.卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形18.取出蛋糕卷，用齿刀切去两头即可
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