如何制作木须肉

主料：猪通脊300g、鸡蛋2枚辅料：木耳20g、黄瓜1根、干黄花20g调料：酱油15ml、料酒15ml、姜5g、葱5g、盐5g、油20ml、香油5ml木须肉的做法：1、猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分，切成5cm长的细丝。黄瓜洗净，先斜刀切成4cm宽的小段，再立起切成菱形薄片。鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液；2、干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部；3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用；4、锅中留底油，烧热后放入姜碎和大葱丝爆香，再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳小朵和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟；5、接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀；6、最后淋入香油出锅即可。美食背后的故事：其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”了。小贴士：1、炒鸡蛋时火不可太旺，否则容易炒老。2、黄花、木耳应提前用冷水泡发，成菜的口感较好，如需急用，可稍加温水浸泡。